28.10.05

Кофе с книгами

Как стало известно Бизнесу , сеть кофеен Шоколадница будет открывать свои заведения на территории книжных магазинов Букбери . Ранее книжная сеть пыталась открывать кафе в магазинах самостоятельно, но заведения не имели успеха. Участники рынка уверены, что брэндированные заведения будут более популярны. На этой неделе будет подписан договор об открытии Шоколадниц в книжных супермаркетах Букбери , рассказал Бизнесу генеральный управляющий сети кофеен Влад Лозицкий.

Букбери предложила хорошие места, а наша марка позволит книжным супермаркетам привлечь дополнительных посетителей , отмечает Лозицкий. Гендиректор сети Букбери Светлана Фриденберг подтвердила эту информацию, уточнив, что первая Шоколадница откроется в Букбери 20 ноября. Затем кофейни сети появятся в супермаркетах на Никитском бульваре, Старой Басманной улице и Кутузовском проспекте. В дальнейшем в компаниях не исключают открытия Шоколадниц и в остальных книжных супермаркетах после обкатки совместного проекта.

Шоколадницы в Букбери будут меньше обычных: их площадь составит 100 120 кв. м, количество посадочных мест 50 60. По словам Лозицкого, Шоколадница сократит ассортимент: Вряд ли там будут пользоваться популярностью горячие блюда и алкоголь . Средний чек не изменится и составит около $10. Инвестиции в проект не разглашаются. Нам необходимо сделать минимальный ремонт, поэтому открытие кофеен в Букбери обойдется нам дешевле, чем в городе , отмечает Лозицкий. Аналитик ИК Финам Владислав Кочетков оценивает стоимость открытия одной кофейни в Букбери в $100 120 тыс. Еще столько же Шоколадница заплатит за годовую аренду, у Букбери отличные места , поясняет Кочетков. Ранее Букбери открывала кафе в своих супермаркетах самостоятельно. Этим направлением необходимо заниматься профессионально либо отдавать на аутсорсинг. Мы решили пойти вторым путем , говорит Светлана Фриденберг. Эксперты объясняют действия сети тем, что собственные кафе Букбери оказались не очень успешными.

В Букбери пытались упростить бизнес-процесс, максимально сократив меню и отказавшись от собственной кухни. Наверняка собственные кафе оказались коммерчески неэффективным проектом , предполагает Владислав Кочетков из ИК Финам . Участники рынка уверены в успехе совместного проекта Букбери и Шоколадницы . Современные книжные магазины рассчитаны на то, что посетители проводят в них много времени, и люди хотят перекусить. А брэндированные кафе увеличат посещаемость таких заведений , говорит президент сети Монтана кофе Александр Малчик. Он приводит в пример крупнейшую американскую сеть книжных магазинов Barnes & Noble, в каждом магазине которой работают кофейни Starbucks. Финансовый директор компании АСТ (владеет одноименной сетью книжных магазинов) Олег Бартенев отмечает, что аудитории кофеен и книжных магазинов пересекаются. Наличие кофейни увеличивает продажи книжного магазина: человек может зайти выпить кофе, а в итоге купить и книгу . Кроме этого, от сдачи площадей в аренду владельцы книжного магазина получают дополнительный доход, добавляет Бартенев.

Бизнес